Dal 2012 al 2013: cosa resterà?

Ed eccoci alla fine e all'inizio di un anno, pieno di attesa dopo i sacrifici di questi due ultimi che hanno ridotto tutto all'essenzialità. La vignetta di Guido Clericetti, che appare sul libro per la famiglia Adesso 2013 fa sorridere, ma interpreta anche il momento. E la cucina che fine ha fatto? Come si passerà o s'è passato il Natale, al ristorante o in casa (?). Cosa muta e cosa rimane nel tempo? E' una chiacchierata che vogliamo fare sotto le feste, come da tradizione; una chiacchierata che sarà anche infarcita delle Notizie che capteremo sui giornali in questo lungo (ma poi sarà breve) periodo di riposo della redazione. Infine un pensiero a Giovanna, la magnifica cuoca della Fefa di Finale Emilia. Se potete andate a trovarla, come abbiamo fatto noi. Giovanna la ritrov ...

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Inserito da Paolo il 20.12.2012 | Commenti (33) | in: attualità

Se la cassoeula diventa bianca!

Il magnifico libro delle Ricette Regionali Italiane di Anna Gosetti della Salda, ci capita di sfogliarlo assai spesso. E una sera ci è sorta una domanda: "Ma domani saranno ancora così questi piatti?". E poi un'altra domanda: "Ma perché la cassoeula - per fare un esempio - la mangiamo solo un paio di volte a stagione, mentre quel gusto lo vorremmo replicabile altre volte ma la dieta ci impone uno stop?". Così abbiamo interpellato un gruppo di dietologici e, insieme a un gruppo di cuochi di F&De Group abbiamo provato a studiare: come salvare gusto e stili di vita? E' nata la cassoeula bianca, ma anche il panino del bauscia (con la trippa), il minestrone di verdure solido e una charlotte di mele. Piatti che assaggeremo a Golosaria, ma anche in una ventina di ristoranti che hanno voluto mettere ne ...

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Inserito da Paolo il 31.10.2012 | Commenti (14) | in: attualità

La pizza è veneta!

Un fulmine a ciel sereno la classifica della guida del Gambero Rosso che ha escluso dall'enclave dei tre spicchi (il voto dato alle migliori pizzerie) gli esercizi di Napoli. Increduli e arrabbiati, i partenopei hanno protestato... e nei crocchi dei giornalisti i rumors propendono per Napoli versus Gambero Rosso. Ma è davvero tutto sbagliato? Alzi la mano chi non ha mai provato il senso di fregatura mangiando una pizza a Napoli. Non è che si sono un poco seduti sugli allori di un mito? Ma avete mai assaggiato la pizza di Renato Bosco di Pizzarè+Saporè a San Martino Buon Albergo? E quella Simone Padoan ai Tigli di San Bonifacio? Pizze venete, certo, e straordinarie, secondo la scuola della cosiddetta pizza gourmet. Insomma, vogliamo prendere atto che la statiticità de ...

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Inserito da Paolo il 17.10.2012 | Commenti (24) | in:

Tutti al... mare, montagna o campagna

La vacanza più gettonata è in campagna? I giornali lo sostengono ormai da tempo, ma qual è la verità, da leggere in un momento dove la parola crisi fa da cappello su tutto? In ogni caso, in questo spazio del blog estivo cercheremo di tenerci compagnia pubblicando le cose più divertenti, e anche interessanti, che ogni giorno ci capiterà di leggere. Da parte vostra segnalateci la vacanze ideale. Chi, dove, come e perché?  Buone vacanze a tutti

Inserito da Paolo il 30.07.2012 | Commenti (48) | in:

Blogger e vino: ecco come cambia la critica

Nelle degustazioni e anteprima si affaccia una nuova genia di critici: i blogger. Paolo Massobrio su Terre del Vino fotografa il cambiamento della critica dove sempre più forte si fa la voce di questi nuovi protagonisti, una razza quasi all'opposto dei tanti "giornalosti senza penna" che "girano e chiaccherano, anelando al cartone di vino da caricarsi in macchina. "I blogger - scrive Massobrio - sono diversi, perché il vino lo assaggiano veramente, hanno un approccio serioso, degustano quantità esagerate" però "in quanto ai giudizi hanno il problema di risultare sempre impietosi, ipercritici anche quando non serve". E' questo un "elemento di insicurezza e anche di gioventù" con il rischio però di "recitare per forza una parte". Nell'avvicendarsi delle generazioni in fondo "occorre una ...

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Inserito da Paolo il 29.03.2012 | Commenti (29) | in: attualità